Pappardelle Bio

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Procediamo in questo modo:

Muniamoci di tutti gli ingredient,  iniziamo con il preparare la pasta . Su un piano o tavola da lavoro versiamo la Semola rimacinata allargandola a cerchio. All'interno rompiamo tre uova intere, il sale ed olio ora impastiamo sino ad ottenere un bel panetto . Stendiamo l'impasto con un matterello oppure con una sfogliatrice ripiegandolo piú volte su se stesso in modo da ottenere una certa consistenza liscia-ruvida. Tiriamo la sfoglia dello spessore desiderato scalando in dimenzione spessore. Io, come potete vedere da Foto Amo la pasta Erta , ma voi tiratela a vostro gusto. Una volta che abbiamo lo spessore desiderato, cospargiamo la sfoglia di semola e tagliamola in lunghezza di circa 15 o 20 cm. Ogni sfoglia tagiata la spolveriamo sempre con semola e la ripieghiamo a mò di pacchetto ,come forse esempio sciocco ma visivo  "una Tendina a Pacchetto".  Cosí facciamo per le altre. Ora per avere un Taglio perfetto anche se non avete la manualitá come esperienza, munitevi se riuscite di un Coltello che abbia la Lama Dritta e che tale lama fuoriesca dal manico. È importante proprio per il taglio, infatti se la lama è di altezza superiore al manico verso il lato sotto di esso , non batterete con il manico ma bensí con la lama e sará piú facile per chi non ha dimestichezza. Piccoli accorgimenti che vi semplificano il lavoro rendendolo piú veloce e pratico. 

Ora scusate ma amo dare dettagli, tagliate i pacchetti uno per volta verticalmente di una larghezza di 1,5 o 2 cm. E si siete nati/e tutti Chef.

Per il Condimento procediamo con una bella Padella Antiaderente del diametro almeno 20 cm (vi semplifica la vita l'antiaderente). Versiamo un paio o tre cucchiai di Olio, tritiamo minuziosamente l'aglio in modo da nasconderlo nel condimento e non trovarsi poi con un saporaccio in bocca 😁. Tritiamo lo Scalogno un pó meno minuzioso 😁, poi prendiamo la salsiccia e la priviamo del suo budello e la schiacciamo con una forchetta aiutandoci con l'olio versato. Prendiamo i Funghi e li tritiamo tagliandoli Finemente, questo ci aiuterá a condensare  il condimento, mettiamoli anche loro in padella. Ora è l'ora delle Fave e stesso procedimento dei funghi ed inseriamoli , aggiustiamo con del Pepe Bianco .. lo preferisco al nero in quanto è piú delicato e si adatta ad ogni piatto. Facciamo saltare a fiamna Alta per un minuto circa, poi aggiungiamo uno schizzo di Vino Bianco e lasciamo evaporare poco circa 30 secondi data la sua quantitá. Poi aggiungiamo un bicchiere di Acqua e abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per circa 15 o 20 minuti. Ora viene il bello ma a me piace e di certo i Grandi Chef vorranno picchiarmi 😁 aggiungiamo 1/4 di un cubetto di Dado classico .. Ohh my God spero non mi picchieranno😁.  Vi garantisco Risultato Ottimo il condimento si incollerá alle Vostre Pappardelle in una maniera Oscena 😁, Ottime davvero. EHH alla Prossima e Buon Appetito  😘 by laricettadellanonnaok .