LA PRESENTOSA

• 5 uova
• 150 g farina
• 150 zucchero
• Marsala Demi-sec
• 1/2 bustina di lievito vanigliato
• Coloranti per Alimenti
• Panna Montata 400 ml
• Crema Pasticcera classica
• Crema Pasticcera Cioccolato
• Anisetta
• Cioccolato Fondente

Procedimento:

Iniziamo come nella foto e separiamo i rossi da albumi in due ciotole. Nella ciotola dei rossi d'uovo aggiungiamo lo zucchero e con una frusta o planetaria o sbattitore elettrico montiamo i rossi. Inseriamo la farina, il lievito vanigliato ed un 10 ml di Marsala Demi-sec (potete regolarvi con il tappo della bottiglia, riempitelo sino all'orlo). Montate il tutto e non preoccupatevi se inizialmente vedete che impasto è arido fate girare che  monterá sino ad acquistare volume. Poi montate gli albumi a neve , quando diverrá spumoso è pronto. Ora uniamo la crema montata con albumi ma decisamente a mano usando un cucchiaio dal manico lungo per una migliore impugnatura. Qui si parte dal basso si solleva e si fá ricadere , girate intorno alla ciotola da ogni lato sempre partendo dal basso e facendo ricadere sopra , ripetete e ripetete sino a quando saranno bene amalgamate. ( Volete sapere il motivo di questa gestualitá? Alcuni forse lo sanno, ma per chi non ne è a conoscenza vi spiego.... 👍👌 sollevando dal basso create delle bolle di aria e le amalgamate con il composto , ma non solo in questa maniera non aggredite l'impasto e dolcemente lo renderete piú soffice ...😂 poi si sá le buone maniere aprono sempre le porte per un risultato 😉. Con questo procedimento anche se abbiamo messo poca farina..si alcuni lo penseranno.. invece è giusta per rendere il dolce soffice come un cuscino di piumino d'oca 😂😉) . 

A questo punto ungiamo una teglia rotonda di circa 15/20 cm  ed infornate a fiamma bassa temperatura circa 160/140°  per circa una ventina di minuti, potete usare anche una teglia quadrata regolatevi voi, come piú vi garba.

Ora passiamo al ripieno:

allora tagliamo la torta in dischi e ci prepariamo una bagna con acqua circa 200 ml e anisetta io ho messo circa un cucchiaino e 1 cucchiaio di zucchero , sciogliamo lo zucchero nel bicchiere con il resto e la bagna e pronta. Prendiamo il primo disco tagliato ed eliminiamo le briciole dovute dal taglio per rendere piano il disco, lo bagniamo partendo dai bordi verso il centro con un cucchiaio, facendo cadere a gocce il liquido altrimenti la inzuppiamo troppo. Poi inseriamo la crema pasticcera al cioccolato, livelliamo e poniamo sopra altro disco bagnandolo da entrambe i lati , attenti a non esagerare. Ora la crema pasticcera classica la tingeremo con del colorante rosso per alimenti e la livelliamo su disco aggiungendo sopra la cioccolata fondente che avremo tagliato in piccoli pezzi.Poi ricopriamo con il terzo disco sempre anch'esso bagnato con la bagna preparata. Avete fantasia?? Si credo di sì se siete arrivate sino a quì , montate la panna e lasciate un poco da parte per la guarnizione colorate. Usate una sacca a poche di tela impermeabilizzata internamente piú facile da usare se non siete esperti ...eviterete di surriscaldare la panna montata tenendola in mano avendo piú tempo e calma per guarnizioni. Come potete vedere dalla foto io ho usato il verde , il giallo e arancio per puro caso sono arrivata a La Presentosa, non conoscevo i suoi colori. Quindi non si finisce Mai di imparare ....menti aperte ai dettagli il bello della cucina è che scopri sempre qualcosa di nuovo a cui non avevi pensato o conosciuto.  Buon divertimento prima e Appetito poi da Laricettadellanonnaok.com 

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